Ντόνατς: το καθημερινό μας!

Τα ντόνατς είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά, γιατί επειδή είναι νόστιμα, ελαφριά και χορταστικά, μπορούν να συνοδεύσουν τον καφέ μας όλες τις ώρες της ημέρας, για πρωινό ή κολατσιό ή και σαν επιδόρπιο.

ΥΛΙΚΑ

Α' μίγμα

• 180γρ νερό
• 20 γρ γάλα σκόνη
• 50γρ αυγά
• 20 γρ ζάχαρη κρυσταλική
• 25 γρ μαγιά νωπή
• 65 γρ φρέσκο βούτυρο ευρωπαϊκού τύπου, λιωμένο και κρύο

Β' μίγμα (υλικά κοσκινισμένα)

• 350γρ αλεύρι σκληρό
• 120γρ αλεύρι μαλακό
• 5γρ μπέικιν πάουντερ
• 5γρ αλάτι

Χτυπάμε το πρώτο μίγμα στο μίξερ για πέντε λεπτά περίπου, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε το δεύτερο μίγμα και χτυπάμε μέχρι το όλο μίγμα (α+β μαζί) ομογενοποιηθεί και γίνει ελαστικό.

Ζεστένουμε το λάδι στη φριτέζα ή σε μια κατσαρόλα, στους 170 βαθμούς, και τηγανίζουμε τα ντόνατς μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δυο μεριές (τα γυρνάμε). Προσοχή: το λάδι δεν πρέπει να είναι καυτό γιατί τα ντόνατς θα καούν απ' έξω και θα μείνουν άψητα από μέσα!

Για να γεμίσουμε τα ντόνατς, αφού κρυώσουν καλά, κόβουμε με ένα ψαλίδι και γεμίζουμε με τη γέμιση της αρεσκείας μας (κρέμα ή μαρμελάδα) χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ Νο4.

Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη ή με γλάσο σοκολάτας.